[Altermonde-sans-frontières] l'huitre et la souris

Conchyliculture

l’huitre et la souris

le bon test est un test bon

mardi 18 août 2009
par jepelia
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Le test de la souris défraie régulièrement la chronique sur le Bassin d’Arcachon, surtout lors de la mort des souris.
Voici l’histoire.
Il était une fois des souris qui aimaient bien manger des huîtres. Mais depuis quelques temps, certaines d’entre-elles se trouvaient mal et trépassaient. Elles s’interrogèrent du pourquoi de ce phénomène. Soit elles arrêtaient d’en manger, soit elles ignoraient le problème, soit elles devaient savoir pourquoi elles en mouraient. Comme elles étaient gourmandes et responsables, elles optèrent pour la troisième solution. Elles cherchèrent et trouvèrent la cause de la mortalité, et purent continuer ainsi à en manger en toute quiétude. Bien sur ceci est une fable.

Le test de la souris, reconnu et imposé par l’Europe pour le principe de précaution, est à chaque fois contesté quand en découle une interdiction de vente d’huîtres. Il faut savoir que l’huître est le symbole du Bassin d’Arcachon et de nombreuses fêtes estivales la vénèrent sur toutes les communes limitrophes (excepté Le Teich et Arcachon). Mettre en cause la qualité de l’huître, c’est attaquer une économie locale importante en déstabilisant l’activité de production, autour de laquelle gravite aussi une activité touristique, commerciale et artisanale. Les politiques ne s’y trompent pas et soutiennent les revendications des ostréiculteurs sans en mesurer les conséquences. Ainsi on voit des distributions gratuites en périodes d’interdictions, et même de la vente non autorisée.

Imaginons que les producteurs de viandes bovines aient voulu vendre leurs vaches infectées d’ESB, malgré l’interdiction sanitaire. On voit le scandale et ses conséquences. Pour les huîtres, rien de tel, pas de scandale et une intervention molle des pouvoirs publics. Refrain entendu : « ça fait 50 ans que je mange des huîtres du Bassin et je ne suis pas mort ». Il faut rappeler que l’apparition des toxines, de l’algue dinophysis est récente et qu’on ne connaît pas les délais de nuisances. (pour la vache folle, la maladie peut se déclarer 10 ans, 20 ans voire 30 ans après l’ingestion !). Cette réflexion est donc irresponsable, ainsi que l’attitude des politiques allant dans le même sens (respect des électeurs oblige).

Mais, dira-t-on, il y a une différence entre la vache et l’huître !
Oui, évidemment, dans le cas de la vache, on abat tout le troupeau, alors que l’ostréiculteur n’a pas de perte de cheptel puisqu’il conserve son stock (qui se valorise en vieillissant). Pour l’éleveur d’huîtres, c’est juste un report de trésorerie. Il eut été préférable, pour le consommateur, que la profession s’engage fermement dans un processus de recherche pour éliminer le problème connu, plutôt que de contester régulièrement un test qui se fait, rappelons le, sur toutes les côtes d’Europe.

Comme solution rapide et en attendant la résolution des problèmes, les professionnels pourraient demander un crédit gratuit pour gérer leur trésorerie pendant les fermetures, Cette mesure est bien appliquée aux forestiers victimes de la tempête. Des élus locaux, sous couvert d’anonymat, s’inquiètent de la pollution grandissante du Bassin et craignent, à moyen terme, des mesures d’interdictions de baignades, de pêche, de plaisance à la vue des dégradations du milieu marin. Toutes les personnes responsables en connaissent la cause : déchetterie d’Audenge, rejet de la Cellulose du Pin (SMURFIT) aggravé par les communes, résidus agricoles et d’élevages qui ruissellent par les fossé jusque dans le Bassin, augmentation de la population et tourisme en développement, envasement du Bassin, réchauffement de la planète.

Pour en revenir à nos pauvres souris victime d’un génocide, le Président du Bassin et les maires de 10 communes concernées sont à l’initiative d’une pétition contre le test et font signer les gens du cru et les touristes qui n’ont qu’un son de cloche, ce qui sauve les souris mais ne résout pas le problème sanitaire qui existe toujours. Pour moi qui adore les huîtres, j’aurais aimé une attitude responsable et des mesures sérieuses pour garantir la qualité des eaux d’élevage, ce qui est un gros chantier mais la pollution est aussi un gros problème.

Que penser du sérieux d’un président des ostréiculteurs démissionnaire qui continue son mandat et rencontre ministre et élus ?
Demander des tests plus fiables (favorable ?) car un test menant à l’interdiction ne peut-être que mauvais, c’est bien connu !
Pourquoi les élus concernés par la vache folle ou la filière avicole n’ont-ils pas fait la même démarche ?
Les interdictions sanitaires sont-elles à bannir afin de protéger l’économie locale ?
Si les tests chimiques demandés se révèlent positif, prend-on le risque d’interdire l’accès au Bassin ?
Avec l’ère de la TAXE CARBONE et du Grenelle de l’environnement, peut-on fermer les yeux sur les dangers sanitaires de l’alimentation ?
L’huître, les OGM, le clonage, les nanoparticules, peut-on avoir confiance pour l’avenir ?

Ce serait peut-être des questions intéressantes. Qui veut y répondre ?

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