Une dinde irradiée pour Noël !

samedi 25 décembre 2010
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Comme chaque année en période de fêtes, les cinq centres d’irradiation français tournent à toute berzingue. Crevettes et cuisses de grenouille congelées, abats de volailles, échalotes pour la vinaigrette des huîtres, blancs d’œufs pour la bûche de Noël ou fruits déguisés, autant de produits passés aux rayons gamma ou dorés au cobalt 160. « Pasteurisés par irradiation », comme on dit dans le jargon.


On ne le sait pas assez, l’agroalimentaire a fait de l’irradiation un coup d’éponge magique pour éradiquer microbes et bactéries. Et prolonger, en prime, la durée de conservation. L’année dernière, la France, troisième « ionisateur » de l’Union européenne, a joyeusement irradié 1 198 tonnes d’aliments. Normalement, pour ne pas manger ionisé, il suffit de repérer sur l’étiquette : « Traité par ionisation » ou « par rayonnement ionisant ».

Mais certains industriels oublient de mettre le coup de tampon. Ces tricheurs ont peu de chances de se faire pincer : l’an dernier, les Fraudes se sont contentées d’analyser 156 produits, contre 4 000 en Allemagne. Six avaient été irradiés en douce : des soupes et des sauces déshydratées à base de volaille, des nouilles instantanées au porc, des fruits de mer et des cuisses de grenouille congelées…

Il y a mieux : un produit qui n’a pas le droit d’être ionisé en France peut l’être chez nos voisins européens. C’est le cas, pour la Belgique et le Royaume-Uni, des dindes, des pintades, cailles, pigeons, canards, coquillages et poissons. À commencer par le saumon. L’embêtant avec l’irradiation, c’est que ça vous débarrasse au passage d’une partie des vitamines. Pour les reste, officiellement, il y a zéro risque pour le consommateur.

Sauf qu’en 1995, l’OMS constatait dans un rapport que l’irradiation chamboule les molécules des aliments. En ionisant tous les produits qui font le plein de lipides, comme la dinde ou le saumon, on crée de nouvelles substances chimiques. Des « radiolyses » dont on ne sait que pouic des effets sur notre santé. Joyeuses fêtes (ir)radieuses !

Le Canard Enchaîné N° 4704 du 22 décembre 2010


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